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carvi [ karvi ] n. m.• 1360; lat. médiév., ar. karâwiyâ « racine à sucre »♦ Plante sauvage (ombellifères), appelée aussi cumin des prés, qui produit des fruits aromatiques utilisés comme condiment dans la pâtisserie, la charcuterie, le fromage (⇒ munster) et pour parfumer certains alcools (⇒ kummel).
● carvi nom masculin (latin médiéval carvi) Ombellifère des montagnes de France, dont les fruits servent de condiment, ainsi qu'en distillerie [kummel] et en pharmacie. (Noms usuels anis des Vosges, cumin des prés.)carvin. m. Ombellifère d'Europe, dont la racine et les fruits sont aromatiques.⇒CARVI, subst. masc.Plante aromatique de la famille des Ombellifères, dont les graines, employées notamment en cuisine comme condiment et en pharmacie comme diurétique, entrent dans la composition de plusieurs liqueurs (kummel, etc.). Poudre, graines de carvi. Les semences du carvi (...) sont petites, ovales, allongées, (...) d'une couleur brune-jaunâtre (J.-B. KAPELER, J.-B. CAVENTOU, Manuel des pharmaciens et des droguistes, t. 1, 1821, p. 166).Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1782-1932. Étymol. et Hist. 1256 caroi (ALDEBRANDIN DE SIENNE, Le Régime du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, Paris, 1911, 52, 5 : polipode, racine de fenoul et de persin, aloisne, anisi, caroi, dauci; ibid., 185, 2 caroi, var. careuin), attest. isolées; 1360 carvi (L.-C. DOUET D'ARCQ, Comptes de l'argenterie des rois de France, Paris, 1851, p. 232 : Carvi, 3 livres, 12 d.). Empr. au lat. médiév. carvi « id. » (ca 1080, Constantin l'Africain ds Mittellat. W. s.v., 314, 63) qui est soit formé sur le b. lat. carvita « id. », soit empr. à l'ar. 
« id. » (LOK., n° 1087; FEW t. 19, pp. 87-89) lui-même empr. par l'intermédiaire du syriaque au gr. 
, 
(FEW, loc. cit.). Fréq. abs. littér. :1. Bbg. LAMMENS 1890, p. 262.carvi [kaʀvi] n. m.ÉTYM. 1360; lat. médiéval carvi, arabe kǎrāwǐyā « racine à sucre ».➪ tableau Mots français d'origine arabe.❖♦ Bot. Plante dicotylédone (Ombellifères), appelée aussi Cumin des prés, qui produit des fruits aromatiques dits graines de carvi utilisés comme condiment dans la pâtisserie et dans la fabrication de la liqueur de kummel. || Des carvis.➪ tableau Noms de plantes médicinales.
Encyclopédie Universelle. 2012.
